Nutrición Deportiva desde la Fisiología a la Práctica

I CONCEPTOS BÁSICOS DE FISIOLOGÍA DE LA NUTRICIÓN

• 1 Adaptaciones fisiológicas y metabólicas al ejercicio físico
• 2 Metabolismo y sistemas básicos de energía
• 3 Los alimentos como fuente de energía, nutrientes y otros compuestos
• 4 Digestión y utilización metabólica de alimentos y bebidas
• 5 Interacción entre actividad física y control del apetito: implicaciones para el balance energético

II NUTRIENTES DESDE LA PERSPECTIVA DE LA NUTRICIÓN DEPORTIVA

• 6 Hidratos de carbono: suplementación y ayuda ergogénica
• 7 Grasas: suplementación y ayuda ergogénica
• 8 Proteínas y aminoácidos: suplementación y ayuda ergogénica
• 9 Vitaminas: suplementación y ayuda ergogénica
• 10 Minerales: suplementación y ayuda ergogénica
• 11 El agua y la hidratación en el deporte

III NUTRICIÓN EN LA PLANIFICACIÓN DE LA TEMPORADA

• 12 Alimentación a lo largo de la temporada
• 13 Alimentación en deportes de fuerza
• 14 Alimentación en deportes de resistencia
• 15 Alimentación en deportes de equipo
• 16 Organización de un comedor colectivo para deportistas
• 17 Nutrición en la prevención y la recuperación de lesiones deportivas

IV NUTRICIÓN DEPORTIVA A LO LARGO DEL CICLO VITAL

• 18 Nutrición del niño deportista
• 19 Nutrición del adolescente deportista
• 20 Aspectos nutricionales específicos de la mujer deportista
• 21 Nutrición del deportista veterano y del exdeportista de élite
• 22 Alimentación del deportista con enfermedad

V IMPORTANCIA DEL ESTADO NUTRICIONAL

• 23 Estrés oxidativo y antioxidantes
• 24 Nutrición, sistema inmunitario y actividad física
• 25 Ejercicio, nutrición y función cognitiva
• 26 Alcohol, salud y rendimiento deportivo
• 27 Valoración del estado nutricional y del gasto energético en deportistas

VI OTROS ASPECTOS DE INTERÉS

• 28 Nutrigenómica y epigenética
• 29 Gastronomía y deporte
• 30 Alimentos funcionales, rendimiento físico y deporte
• 31 Ejercicio físico y nutrición: papel en la salud y efecto antienvejecimiento
• 32 Mitos y errores más frecuentes en la nutrición deportiva

El avance de la nutrición deportiva en las dos últimas décadas ha permitido establecer, de forma precisa, las adaptaciones nutricionales a realizar en función del tipo de esfuerzo, la duración o la intensidad y las diferencias frente a personas más sedentarias. La nutrición deportiva es, sin duda, un claro ejemplo de nutrición personalizada, con la complejidad añadida de tener en cuenta el tipo de deporte que se practica.

La estructura de esta obra sigue el hilo conductor de la fisiología a la práctica, destacada en el subtítulo de la obra. A lo largo de las diferentes secciones se establecen los conceptos básicos de nutrición, se estudian los nutrientes desde la perspectiva de la nutrición deportiva y se abordan las complejidades de la alimentación a lo largo de la temporada deportiva en función de la etapa vital en la que se encuentre el deportista. Además, se analizan las relaciones del sistema inmune, el estrés oxidativo, la función mental o aspectos novedosos como la gastronomía deportiva, la nutrigenómica, el efecto antienvejecimiento de la combinación de ejercicio y alimentación o los mitos y los errores más frecuentes en nutrición deportiva.

Con el objetivo de que todos los capítulos de Nutrición Deportiva tengan una estructura didáctica y sistemática se han incluido objetivos iniciales, resúmenes conceptuales, textos destacados y puntos clave finales para facilitar su comprensión y permitir una lectura amable sin alejarse del rigor expositivo. Además, se incluye un apartado final con preguntas de autoevaluación y de consejos y actividades prácticas que pretenden ser el ‘trampolín’ entre los contenidos teóricos desarrollados y la práctica de estos, invitando al lector a su reflexión y resolución.

Esta ambiciosa obra, en la que han participado más de 70 expertos en la materia de reconocido prestigio a nivel nacional e internacional, aborda sus contenidos desde la doble perspectiva de salud y rendimiento, desde el deportista amateur al de alto rendimiento.

MARÍA MARCELA GONZÁLEZ GROSS
Doctora en Farmacia por la Universidad Complutense de Madrid.
Catedrática de Nutrición y Deporte y Fisiología del Ejercicio en el área de Educación Física y Deportiva, en la Facultad de Ciencias de la Actividad Física y del Deporte-INEF de la Universidad Politécnica de Madrid.
Responsable del Grupo de Investigación en nutrición, ejercicio y estilo de vida saludable (ImFINE).
Manager Científico de Exercise is Medicine® España.
Miembro fundador de la red EXERNET.
Miembro de CIBERobn.
Vice presidenta de la Sociedad Española de Nutrición (SEÑ).
Miembro de la junta directiva de la Federation of European Nutrition Societies (FENS).
Fellow of the International Union of Nutritional Sciences (IUNS).