Nutricion Basica Humana

Contenido

Los conocimientos básicos de la Nutrición aplicada al ser humano permiten asentar las bases de las modificaciones dietéticas y de estilo de vida necesarias para alcanzar el estado de salud óptimo. Esta ciencia comenzó a resurgir en las últimas décadas del siglo XX, abriéndonos los ojos a la importancia que tiene la ingesta dietética en la regulación de las defensas del individuo, así como en el riesgo de desarrollar enfermedades agudas o crónicas, ya que seis de las diez causas de muerte más comunes en el mundo, incluyendo la enfermedad cardiovascular, el cáncer y la diabetes, tienen su origen en la alimentación.

Indice:

GENERALIDADES. Conceptos y evolución histórica de la nutrición. Delos requerimentos nutricionales a las guías alimentarias: hoja de ruta de la nutrición. Energía. NUTRIENTES Y OTROS COMPONENTES NATURALES DE LOS ALIMENTOS. Lípidos. Proteínas. Hidratos de carbono. Fibra. Vitaminas. Agua y electrolitos. Minerales. Oligolementos. Alcohol. Nucleótidos y ácidos nucleicos. Componentes biológicamente activos de los alimentos. Sustancias antinutritivas. Interacciones entre componentes de los alimentos. EVALUACIÓN NUTRICIONAL INDIVIDUAL. Anamnesis e historia clínica-dietética. Evaluación clínica. Evaluación analítica. Evaluación antropométrica y global. Anexos. Bibliografía. Indice analítico. Indice de autores y dibujantes.