Manual de Química y Bioquímica de los Alimentos

Coultate, T.

3ª Edición Junio 2007

Español

Tapa blanda

458 pags

900 gr

17 x 24 x null cm

ISBN 9788420010892

Editorial ACRIBIA

LIBRO IMPRESO

Oferta

-5%

43,00 €40,85 €IVA incluido

41,35 €39,28 €IVA no incluido

Recíbelo en un plazo de

3 - 4 días

ciencia y tecnología de los alimentos

Introducción - Azúcares - Polisacáridos - Lípidos - Proteínas - Pigmentos - Flavores - Vitaminas - Conservantes - Sustancias nocivas o indeseables - Minerales - Agua -Apéndice I. Necesidades nutritivas y fuentes dietéticas - Apéndice II. Textos generales cuya lectura se recomienda - Índice alfabético.