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Fraudes Alimentarios. Indicaciones Reglamentarias y Metodologia Analitica
Ducauze, C.J.
1ª Edición Septiembre 2006
Español
Tapa blanda
476 pags
1500 gr
17 x 24 x null cm
ISBN 9788420010779
Editorial ACRIBIA
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Autor: DUCAUZE, CH. J.
Contenido
Fraudes alimentarios y métodos analíticos – Estructuración del campo jurídico - Métodos quimiométricos para la investigación de los fraudes alimentarios - Métodos de análisis para la investigación de los fraudes alimentarios - Productos del mar - Leche y productos lácteos - Productos cerealeros - Autenticidad de grasas y aceites - Control y autentificación de los productos a base de frutas y de verduras y de las bebidas alcohólicas - Aromas y autenticidad - Residuos y contaminantes en los productos cárnicos: bases reglamentarias y métodos de control - Detección de los alimentos ionizados - Detección de organismos genéticamente modificados (OGM).
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