Atlas de Información al Propietario. Cuidados de los Cachorros de Perro y Gato

1. PRINCIPIOS Y FUNDAMENTOS DE LA BIOSEGURIDAD

Introducción

Definición de bioseguridad en avicultura

Concepto de bioseguridad

Importancia de la bioseguridad

Principios de la bioseguridad

Origen y vías de transmisión de enfermedades

¿Cómo medir la bioseguridad y el estatus higiénico de una granja?

Alcance de la bioseguridad

Principales patologías

Seguridad alimentaria y bioseguridad

Legislación europea

2. PLAN DE BIOSEGURIDAD

Introducción

¿Por qué un plan de bioseguridad?

Plan de bioseguridad basado en el sistema APPCC

Concepto de peligro y de riesgo

Evaluación y establecimiento de niveles de riesgo

Desarrollo de un plan de bioseguridad

Coordinador de bioseguridad

Formación

3. BIOSEGURIDAD ESTRATÉGICA

Introducción

Localización de la granja

Diseño de la granja y orientación de las instalaciones

4. BIOSEGURIDAD ESTRUCTURAL

Introducción

Instalaciones y equipamiento

5. BIOSEGURIDAD OPERACIONAL (I)

Introducción

Procedimientos estandarizados de trabajo

Control y registro de entrada de personal

Control de materias primas

Control de vectores libres (plagas)

Flujos y movimientos en las granjas

6. BIOSEGURIDAD OPERACIONAL (II)

Introducción

Limpieza y desinfección

Toma de muestras

Gestión de residuos

7. BIOSEGURIDAD ESPECÍFICA

Introducción

Bioseguridad en granjas de abuelas y de

reproductoras

Bioseguridad en granjas de broilers

Bioseguridad en granjas de ponedoras

Bioseguridad en la planta de incubación

BIBLIOGRAFÍA

Este libro propone diferentes estrategias y medidas para limitar el riesgo de entrada y difusión de patologías en las distintas fases de la producción avícola, al tiempo que trata de enfocar la bioseguridad como una cultura de trabajo más que como una simple estrategia sanitaria. Así, la obra reúne y sintetiza, de forma didáctica y no demasiado extensa, la numerosa información disponible sobre el tema, haciendo una propuesta novedosa de estudiar la bioseguridad frente a la más clásica de bioseguridad pasiva y bioseguridad activa (o de barreras sanitarias y medidas higiénicas). En esta iniciativa en la que participan profesores universitarios y técnicos de empresas avícolas, se traspasa la bioseguridad como concepto técnico o de estrategia sanitaria y se plantea como una mentalidad, como una cultura de trabajo que debe permitir obtener el máximo rendimiento de las granjas avícolas.

Antonio Callejo Ramos

Doctor Ingeniero Agrónomo y profesor titular de universidad en el área de Producción Animal, en la E.T.S. de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas de la Universidad Politécnica de Madrid (ETSIAAB-UPM).

En su actividad académica, lleva más de 30 años impartiendo los temas de Producción Avícola, y ha tutelado numerosos proyectos fin de carrera sobre el tema. Asimismo, ha dirigido varios proyectos de investigación con empresas del sector, desarrollados en la Unidad de Investigación Avícola en gallinas ponedoras de la ETSIAAB-UPM.

Como parte de su actividad profesional ha redactado diversos proyectos técnicos de explotaciones ganaderas, así como planes de gestión de residuos y de mejora de instalaciones pecuarias.

Es autor de los libros Cow comfort: el bienestar de la vaca lechera (editorial Servet, 2009), El confort del ganado lechero en épocas de calor: manejo del estrés térmico (editorial Agrícola, 2015) y Bioseguridad en las granjas de vacuno de leche (editorial Servet, 2016). También cuenta en su haber con más de 120 artículos de divulgación técnica, monografías y capítulos de libros en el campo del bienestar animal, de la bioseguridad, del diseño de instalaciones ganaderas, del ordeño mecánico, de la gestión de residuos y del impacto ambiental de la ganadería, entre otros temas. A lo largo de su trayectoria profesional ha impartido más de 90 cursos y seminarios. Es miembro de la Asociación Española de Ciencia Avícola (AECA), sección española de la World Poultry Science Association (WPSA).

Colaboradores

Pedro Gil Sevillano
Licenciado en Veterinaria por la Universidad Complutense de Madrid. Trabaja como consultor avícola desde hace 30 años. Es profesor asociado en la Facultad de Veterinaria de Madrid y vicepresidente de la Asociación Española de Ciencia Avícola (AECA).

Samuel Novoa Villares
Licenciado en Veterinaria en 2005 por la Universidad de Extremadura. Trabaja en Cobb Española S. A. como veterinario técnico responsable de las granjas de abuelos y responsable del servicio técnico para clientes de España y Portugal.

Sonia Téllez Peña
Doctora en Veterinaria por la Universidad Complutense de Madrid (UCM). De 2003 a 2014 trabajó como investigadora en el Centro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria de la UCM. Desde 2014 desempeña su labor investigadora en la empresa Lípidos Toledo S. A. como responsable del Departamento de Calidad e I+D.