Control Alimentario

En la actualidad, el Técnico Superior en Dietética debe conocer y ejecutar correctamente los procedimientos normalizados de trabajo en el laboratorio de control alimentario. Además, con el conocimiento y seguimiento de los procedimientos de control alimentarios establecidos por normativas se consigue llevar a cabo un correcto muestreo y un correcto análisis instrumental, físico-químico, microbiológico y sensorial. Del mismo modo, debe realizar la correcta manipulación de materiales y reactivos en el puesto de trabajo, evitando así riesgos innecesarios debidos a la manipulación de estos. Los contenidos desarrollados en este manual de Control Alimentario coinciden con los estipulados en el Real Decreto 1995 –LOGSE, Currículo 1995–, por el que se establece el currículo del Ciclo Formativo de Formación Profesional de Grado Superior correspondiente al título de Técnico Superior en Dietética.

 

COORDINADORES: JUAN MADRID CONESA - JOSÉ MARÍA XANDRÍ GRAUPERA - GEMA NIETO MARTÍNEZ

 

AUTORES: IRENE DE LA CALLE FUERTES - LORENA MARTÍNEZ ZAMORA - ROCÍO PEÑALVER MIRAS - GASPAR ROS BERRUEZO