Claves para la Cría de Porcino Bajo una Estrategia One Health

PRÓLOGO
Luis Planas Puchades.

PREFACIO
Miguel Ángel Sos Abadía.

PRESENTACIÓN
Santiago Vega García.

CAPÍTULO 1
Estrategia One Health/One Welfare y ganado porcino
Santiago Vega García – Catedrático de Sanidad Animal. Facultad de Veterinaria. Universidad CEU Cardenal Herrera de Valencia.
Susana Mesonero Escuredo – One Health Project Manager, CEVA.

CAPÍTULO 2
One Health: el camino para alcanzar la sostenibilidad en las granjas de porcino
Santiago Vega García – Catedrático de Sanidad Animal. Facultad de Veterinaria. Universidad CEU Cardenal Herrera de Valencia.

CAPÍTULO 3
El concepto One Health desde la perspectiva ambiental: Somos lo que comemos y el entorno en el que lo producimos
Salvador Calvet Sanz – Profesor Titular de Universidad. Dpto. de Ciencia Animal. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural.
Eduardo Rosa González – Doctorado en Ciencias – Agrobiología Ambiental.
Elena Sanchís Jiménez – Técnico Superior en Área de Emisiones de gases y Medio Ambiente en la Universitat Politècnica de València.
Fernando Estellés Barber – Profesor Titular en la Universitat Politècnica de València. Doctor Ingeniero Agrónomo por la Universitat Politècnica de València.

CAPÍTULO 4
Lucha frente a las zoonosis de origen porcino

4.1 Breve recorrido del pasado, presente y futuro de las enfermedades infecciosas emergentes y reemergentes, con especial atención a las enfermedades zoonósicas de origen porcino
Santiago Vega García – Catedrático de Sanidad Animal. Facultad de Veterinaria. Universidad CEU Cardenal Herrera de Valencia.
Fernando Fariñas Guerrero – Experto en Inmunología Clínica, Inmunoinfectología, Patología Infecciosa y Vacunología. Coordinador del Grupo de Estudio de la Infección, Inmunidad y Vacunación en el paciente inmunocomprometido y Geriátrico (GEVIG).
Clara Marín Orenga – Profesor titular de Sanidad Animal. Facultad de Veterinaria. Universidad CEU Cardenal Herrera. Alfara del Patriarca (Valencia).

4.2 La influenza porcina como zoonosis
Gerard Eduard Martin Valls – Investigador en el departamento de Sanitat i Anatomia Animals. Universitat Autònoma de Barcelona (UAB).
Montse Torremorell – Professor University of Minnesota.
4.3 Salmonella spp. en el sector porcino: un importante desafío
Santiago Vega García – Catedrático de Sanidad Animal. Facultad de Veterinaria. Universidad CEU Cardenal Herrera de Valencia.
Clara Marín Orenga – Profesor titular de Sanidad Animal. Facultad de Veterinaria. Universidad CEU Cardenal Herrera. Alfara del Patriarca (Valencia).
Kathrin Lillie-Jaschinski – Manager Corporativa de Porcino en Ceva Salud Animal, S.A.
4.4 Implicación de Streptococcus suis en la salud pública
Marcelo Gottschalk – Professor. Director of the research and diagnostic laboratory of Streptococcus suis, Glaesserella parasuis and Actinobacillus pleuropneumoniae.
4.5 Mal Rojo
Manuel Toledo Castillo – Veterinario de producción de Agropecuaria Casas Nuevas, Grupo Francés.
4.6 Brucelosis Porcina
Pilar M. Muñoz Álvaro – Investigadora de la Unidad de Producción y Sanidad Animal del Centro de Inves-tigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón.
José María Blasco Martínez – Investigador Permanente. Instituto Universitario de Investigación Mixto IA2 – Instituto Agroalimentario de Aragón.

CAPÍTULO 5
Resistencia bacteriana, un riesgo real: la importancia del concepto One Health
Bruno Gonzalez-Zorn – Antimicrobial Resistance Unit, Head Universidad Complutense de Madrid.
Crisitina Muñoz Madero – Departamento de medicamentos de uso veterinario Jefe de Área de preclínica y clínica y centralizados. Coordinador del Plan Nacional de Antibióticos. Miembro del CVMP.

CAPÍTULO 6
6.1. Estrategias nutricionales para minimizar el riesgo de enfermedades en porcino
Antonio Palomo Yagüe – Director de la división porcina en SETNA nutrición. Profesor asociado en el Departamento de medicina y cirugía animal de la Facultad de Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid
ANEXO 6.1. Presente sin óxido de zinc a nivel terapéutico
Antonio Palomo Yagüe – Director de la división porcina en SETNA nutrición. Profesor asociado en el Departamento de medicina y cirugía animal de la Facultad de Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid
6.2. Candidatos vacunales
Pascual Belenguer Burriel – Responsable de cerdas reproductoras de Producciones Agropecuarias del Turia – Agroturia S.A.
David Espigares Espigares – Responsable del Servicio Técnico Porcino en Ceva Salud Animal, S.A.

CAPÍTULO 7
Estrategia de comunicación One Health
Miguel Angel Higuera Pascual – Director ANPROGAPOR. Presidente del grupo de trabajo del Comité de Organizaciones Profesionales Agrícolas – Confederación General de Cooperativas Agrícolas de Europa

CAPÍTULO 8
La digitalización, una nueva herramienta que no debe ser ajena a los veterinarios. Big data
Roger Galofré Mercadé – Servicios de Vacunación – Smart Solutions en Ceva Salud Animal, S.A.

CAPÍTULO 9
Seguridad alimentaria. Producir sin riesgos carne y productos cárnicos de porcino
Gaspar Ros Berruezo – Catedrático del Departamento de Tecnología de Alimentos, Nutrición y Bromatología de la Universidad de Murcia. Decano de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Murcia
Elisa Escudero Pastor – Catedrática de Farmacología en Universidad de Murcia
Carmen Martínez Graciá – Profesora del Área de Nutrición y Bromatología, Grado en Ciencia y Tecnología de Alimentos y en Veterinaria y Máster en Nutrición, Tecnología y Seguridad Alimentaria de la Universidad de Murcia

CAPÍTULO 10
Bioseguridad en granjas de porcino: tu responsabilidad
Santiago Vega García – Catedrático de Sanidad Animal. Facultad de Veterinaria. Universidad CEU Cardenal Herrera de Valencia.
Susana Mesonero Escuredo – One Health Project Manager, CEVA.

Bibliografía
Epilogo

El concepto «Una Sola Salud» resume una idea conocida desde hace más de un siglo: la salud humana, la sanidad animal y la salud del medio ambiente están conectadas y son interdependientes. La salud de uno afecta a la de todos. Consideramos e implementamos «Una Sola Salud» como un enfoque colaborativo global destinado a comprender y gestionar los riesgos para la salud del planeta y abogar por ecosistemas sostenibles más equilibrados.

Un libro como este es necesario que vea la luz para analizar los distintos aspectos que desde una visión One Health pueden influir en el rendimiento y la sostenibilidad de las granjas de porcino. Su análisis y reflexión nos llevará a tener más pronto que tarde granjas de porcino más sostenibles económica, social y medioambientalmente, modernas y competitivas, que se traducirá claramente en un impacto positivo para la economía del ganadero y que responderá a la demanda de los consumidores.

El equipo de autores que participa en este libro escribe cada tema de forma clara y concisa incluyendo numerosas imágenes que permiten acceder a la información sobre la producción porcina explicando sus características más relevantes y las medidas de control preventivo.

Igualmente, mejorará la confianza de nuestros socios comerciales, lo que contribuirá a garantizar el mantenimiento y expansión de las exportaciones de las cuales dependen nuestros sectores ganaderos cada vez más.

Para su escritura se ha invitado a participar a los mejores expertos en cada uno de los temas que son objeto de estudio y desarrollo en los distintos capítulos que integran el libro. Profesionales que están creando opinión en el desarrollo actual del sector del porcino y que, por tanto, son referentes a nivel mundial.

Además, una obra como esta nace también para poner en valor el esfuerzo que las empresas del sector porcino están realizando. Y en este sentido, Ceva Santé Animale, empresa líder en el sector del porcino, tanto en la investigación, desarrollo, producción y comercialización de productos farmacéuticos y vacunas, y que siempre ha ido de la mano de los productores, para adoptar las medidas más adecuadas, para que, desde un enfoque holístico, se alcance una cría rentable y alineada con el concepto One Health, tenía que ser la que apoyara este proyecto para que terminara siendo una realidad, continuando con la línea que iniciara hace ya muchos años de «Ceva/One Health: Juntos, más allá de la Salud Animal».