Alimentos Funcionales y Salud en la Etapa Infantil y Juvenil

DESCRIPCIÓN

El equipo multidisciplinar del Comité de Nutrición de la Asociación Española de Pediatría (2005-2009), en colaboración con otros destacados científicos, analiza en profundidad el papel de los alimentos funcionales y los nuevos alimentos en la nutrición humana y de manera específica en la alimentación en los periodos de crecimiento y desarrollo.

Los avances logrados en el campo de la nutrición han hecho posible que la frase de Hipócrates: "Haz que tus alimentos sean tus medicinas y que tus medicinas sean tus alimentos” tengan hoy un fundamento científico. Esto, unido al interés de los profesionales y de la población por la salud y la prevención de enfermedades, ha hecho que los alimentos funcionales ocupen un puesto preferente en la literatura científica y de divulgación.

ÍNDICE

1. Alimentos funcionales.
2. Legislación.
3. Eficacia y seguridad de los alimentos funcionales durante el embarazo, el puerperio y la infancia.
4. Alimentos funcionales y salud.
5. Ingredientes funcionales de naturaleza lipídica.
6. Ingredientes funcionales de naturaleza proteica, hidrocarbonada y derivados.
7. Prebióticos y probióticos: presencia en la leche materna y utilidad en determinadas patologías pediátricas.
8. Prácticas para aumentar el contenido de los componentes bioactivos de los alimentos.
9. Estrategias de marketing e impacto en el consumo.
10. Desarrollo de nuevos productos alimenticios funcionales.
11. Papel de los alimentos funcionales en la alimentación infantil y juvenil.
12. Guía de alimentos funcionales en la edad pediátrica.
13. Dieta, actividad física y salud en la etapa de crecimiento y desarrollo.

AUTORES:

Javier Aranceta Bartrina: Profesor Asociado de Medicina Preventiva y Salud Pública. Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública. Universidad de Navarra. Unidad de Nutrición Comunitaria. Área Municipal de Salud y Consumo, Bilbao. Presidente de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC).

Angel Gil Hernández: Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular. Departamento de Bioquímica y Biología Molecular II. Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos. Centro de Investigaciones Biomédicas, Universidad de Granada