


Alimentos Seguros: Microbiologia
Forsythe, S.J.
ISBN-13: 9788420010175
ACRIBIA
Septiembre / 2003
1ª Edición
Español
Tapa blanda
410 pags
1400 gr
17 x 24 x cm
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Autor:
FORSYTHE, S. J. Department of Life Sciences Nottingham Trent University.
Contenido:
Introducción a los alimentos seguros - Aspectos básicos - Enfermedades transmitidas por los alimentos - Flora microbiana de los alimentos - Microorganismos productores de toxiinfecciones alimentarias - Métodos de detección - Instrumentos de gestión de la seguridad alimentaria - Criterios microbiológicos - Valoración del riesgo microbiológico - Reglamentos y autoridades - Glosario de términos - Apéndice: Recursos de seguridad alimentaria en la red (World Wide Web) - Referencias - Índice alfabético
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