


Principios Básicos de Bromatología para Estudiantes de Nutrición
Del Ángel, A. — Interián, L. — Esparza, R.
ISBN-13: 9781463361365
varios
Julio / 2013
1ª Edición
Español
Tapa blanda
338 pags
492 gr
16 x 23 x 2 cm
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El objetivo de este libro es presentar los métodos del análisis de alimentos más comunes y de mayor interés para el estudiante de nutrición, orientándolo principalmente al análisis químico a través del desarrollo de técnicas analíticas con las que pueden obtenerse resultados reproducibles y en las que se ha limitado la dependencia de costosos equipos de investigación, sin menoscabo de la calidad del análisis. Las técnicas empleadas infieren el desarrollo de procedimientos del tipo gravimétrico y volumétrico en general con los que se pretende que el estudiante se interese en continuar con la investigación de los métodos instrumentales.
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